软质小麦品质性状与酥性饼干品质参数的关系研究

作物学报 ›› 2005, Vol. 31 ›› Issue (09): 1125-1131.

软质小麦品质性状与酥性饼干品质参数的关系研究

张岐军;张艳;何中虎;R J Peña

中国农业科学院作物育种栽培研究所/国家小麦改良中心, 北京100081

收稿日期:2004-08-30 修回日期:2005-01-17 出版日期:2005-09-12 网络出版日期:2005-09-12
通讯作者: 何中虎

Relationship between Soft Wheat Quality Traits and Cookie Quality Parameters

ZHANG Qi-Jun;ZHANG Yan; HE Zhong-Hu; R J Peña

National Wheat Improvement Center/Institute of Crop Breeding and Cultivation, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081，China

Received:2004-08-30 Revised:2005-01-17 Published:2005-09-12 Published online:2005-09-12
Contact: HE Zhong-Hu

摘要/Abstract

摘要： 选用我国17份软质小麦品种（系）在3点种植2年，研究软质小麦品质性状与酥性饼干品质的关系，探讨优质饼干品种的筛选指标。结果表明，粉质仪和拉伸仪参数与饼干品质的相关系数较小；吹泡仪弹性、吹泡仪弹性/延伸性、碱水保持力（AWRC）、碳酸钠溶剂保持力（SRC）和蔗糖SRC与饼干直径关系密切，相关系数分别为－0.79、－0.75

关键词: 普通小麦, 酥性饼干, 溶剂保持力(SRC), 面团流变学特性

Abstract: Development of soft wheat cultivars is a major breeding objective in the Yangtze and Southwestern winter wheat regions. However, the evaluation method and selection parameters for cookie quality is not available in China, which has become the limiting factor for wheat quality improvement. The object

Key words: Comman wheat, Cookie quality, Solvent retention capacity (SRC), Dough rheology

中图分类号:

S512

张岐军;张艳;何中虎;R J Peña. 软质小麦品质性状与酥性饼干品质参数的关系研究[J]. 作物学报, 2005, 31(09): 1125-1131.

ZHANG Qi-Jun;ZHANG Yan; HE Zhong-Hu; R J Peña. Relationship between Soft Wheat Quality Traits and Cookie Quality Parameters[J]. Acta Agron Sin, 2005, 31(09): 1125-1131.

参考文献

相关文章 15

[1]	靳义荣, 刘金栋, 刘彩云, 贾德新, 刘鹏, 王雅美. 普通小麦氮素利用效率相关性状全基因组关联分析[J]. 作物学报, 2021, 47(3): 394-404.
[2]	张平平,姚金保,王化敦,宋桂成,姜朋,张鹏,马鸿翔. 江苏省优质软麦品种品质特性与饼干加工品质的关系[J]. 作物学报, 2020, 46(4): 491-502.
[3]	杨芳萍,刘金栋,郭莹,贾奥琳,闻伟鄂,巢凯翔,伍玲,岳维云,董亚超,夏先春. 普通小麦‘Holdfast’条锈病成株抗性QTL定位[J]. 作物学报, 2019, 45(12): 1832-1840.
[4]	王林生,张雅莉,南广慧. 普通小麦-大赖草易位系T5AS-7LrL·7LrS分子细胞遗传学鉴定[J]. 作物学报, 2018, 44(10): 1442-1447.
[5]	赵德辉, 张勇, 王德森, 黄玲, 陈新民, 肖永贵, 阎俊, 张艳, 何中虎. 北方冬麦区新育成优质品种的面包和馒头品质性状[J]. 作物学报, 2018, 44(05): 697-705.
[6]	苗永杰, 阎俊, 赵德辉, 田宇兵, 闫俊良, 夏先春, 张勇, 何中虎. 黄淮麦区小麦主栽品种粒重与籽粒灌浆特性的关系[J]. 作物学报, 2018, 44(02): 260-267.
[7]	肖永贵,Susanne DREISIGACKER,Claudia NU?EZ-RíOS,胡卫国,夏先春,何中虎. 基于FLUOstar平台的小麦dsDNA荧光定量与基因型分析[J]. 作物学报, 2017, 43(07): 947-953.
[8]	董雪,刘梦,赵献林,冯玉梅,杨燕. 普通小麦近缘种低分子量麦谷蛋白亚基Glu-A3基因的分离和鉴定[J]. 作物学报, 2017, 43(06): 829-838.
[9]	刘凯,邓志英,张莹,王芳芳,刘佟佟,李青芳,邵文,赵宾,田纪春,陈建省. 小麦茎秆断裂强度相关性状QTL的连锁和关联分析[J]. 作物学报, 2017, 43(04): 483-495.
[10]	宫希,蒋云峰,徐彬杰,乔媛媛,华诗雨,吴旺,马建,周小鸿,祁鹏飞,兰秀锦. 利用普通六倍体小麦和西藏半野生小麦杂交衍生的重组自交系定位小麦芒长QTL[J]. 作物学报, 2017, 43(04): 496-500.
[11]	王鑫,马莹雪,杨阳,王丹峰,殷慧娟,王洪刚. 小麦矮秆种质SN224的鉴定及农艺性状QTL分析[J]. 作物学报, 2016, 42(08): 1134-1142.
[12]	孔欣欣,张艳,赵德辉,夏先春,王春平,何中虎. 北方冬麦区新育成优质小麦品种面条品质相关性状分析[J]. 作物学报, 2016, 42(08): 1143-1159.
[13]	刘凯,邓志英,李青芳,张莹,孙彩铃,田纪春,陈建省. 利用高密度SNP 遗传图谱定位小麦穗部性状基因[J]. 作物学报, 2016, 42(06): 820-831.
[14]	李文爽，夏先春，何中虎. 普通小麦类胡萝卜素组分的超高效液相色谱分离方法[J]. 作物学报, 2016, 42(05): 706-713.
[15]	岳爱琴，李昂，毛新国，昌小平，柳玉平，李润植，景蕊莲. 小麦果聚糖合成酶基因6-SFT-D多态性及其与6-SFT-A2的累加效应[J]. 作物学报, 2016, 42(01): 11-18.

Metrics

Viewed

Full text

Abstract

Cited

Shared

Discussed