环境与品种对小麦淀粉理化特性和面条品质的影响

作物学报 ›› 2005, Vol. 31 ›› Issue (06): 796-799.

环境与品种对小麦淀粉理化特性和面条品质的影响

宋建民;刘爱峰;刘建军;李豪圣;吴祥云;赵振东;刘广田

山东省农业科学院作物研究所，山东济南250100

收稿日期:2003-11-07 修回日期:2004-06-04 出版日期:2005-06-12 网络出版日期:2005-06-12
通讯作者: 宋建民

Effects of Environment and Genotype on Wheat Starch Physiochemical Properties and Noodle Quality

SONG Jian-Min;LIU Ai-Feng;LIU Jian-Jun;LI Hao-Sheng;WU Xiang-Yun;ZHAO Zhen-Dong;LIU Guang-Tian

Crop Research Institute, Shandong Academy of Agricultural Sciences, Ji’nan 250100, Shandong

Received:2003-11-07 Revised:2004-06-04 Published:2005-06-12 Published online:2005-06-12
Contact: SONG Jian-Min

摘要/Abstract

摘要： 测定了13个小麦品种在3个地点的淀粉理化特性和面条品质，结果表明直链淀粉含量、膨胀势和面条品质主要受遗传因素的控制，品种间变异平方和分别占总变异平方和的57.5%、52.3%和58.6%，但环境因素也有重要影响。RVA主要黏度指标则有所不同，低谷黏度和最终黏度主要受品种的影响，其变异分别占总变异的40.2%和48.0%，而峰值黏

关键词: 小麦, 品种, 环境, 淀粉理化特性, 面条品质

Abstract: Starch physiochemical properties are very important for noodle quality, and which are controlled by genetical and environmental factors. Starch physiochemical properties and noodle quality of 13 wheat cultivars at three locations were studied to improve cultivation and breeding of noodle wheat. The

Key words: Common wheat, Cultivar, Environment, Starch physiochemical properties, Noodle quality

中图分类号:

S512

宋建民;刘爱峰;刘建军;李豪圣;吴祥云;赵振东;刘广田. 环境与品种对小麦淀粉理化特性和面条品质的影响[J]. 作物学报, 2005, 31(06): 796-799.

SONG Jian-Min;LIU Ai-Feng;LIU Jian-Jun;LI Hao-Sheng;WU Xiang-Yun;ZHAO Zhen-Dong;LIU Guang-Tian. Effects of Environment and Genotype on Wheat Starch Physiochemical Properties and Noodle Quality[J]. Acta Agron Sin, 2005, 31(06): 796-799.

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