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作物学报 ›› 2004, Vol. 30 ›› Issue (08): 739-744.

• 研究论文 •    下一篇

小麦品质性状与面包和面条品质关系分析

杨金;张艳;何中虎;阎俊;王德森;刘建军;王美芳   

  1. 中国农业科学院作物育种栽培研究所，北京100081
  • 收稿日期:2003-05-06 修回日期:2003-12-14 出版日期:2004-08-12 网络出版日期:2004-08-12
  • 通讯作者: 何中虎

Association between Wheat Quality Traits and Performance of Pan Bread and Dry White Chinese Noodle

YANG Jin; ZHANG Yan; HE Zhong-Hu; YAN Jun; WANG De-Shen; LIU Jian-Jun; WANG Mei-Fang   

  1. National Wheat Improvement Center/Institute of Crop Breeding and Cultivation, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081
  • Received:2003-05-06 Revised:2003-12-14 Published:2004-08-12 Published online:2004-08-12
  • Contact: HE Zhong-Hu

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被引次数

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摘要： 改良面包和面条品质是北方冬麦区的主要育种目标，了解二者的品质异同有助于提高育种效率。本研究以81份冬小麦品种品系为材料，比较了小麦品质性状与面包和面条品质表现的关系。结果表明，籽粒硬度、蛋白质含量、SDS沉降值、形成时间、稳定时间、拉伸面积和抗延阻力是影响面包和面条品质的共同性状，但它们对面包、面条品质

关键词: 普通小麦, 品质性状, 面包品质, 面条品质

Abstract: Improving the processing quality of pan bread and dry white Chinese noodle (DWCN) are the major breeding objectives for North China Winter Wheat Region, and understanding the association in wheat quality parameters between pan bread and DWCN will contribute to the efficiency of breeding program. Eig

Key words: Common wheat, Quality traits, Pan bread, Dry white Chinese noodle

中图分类号: 

  • S512
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