欢迎访问作物学报，今天是
作物学报

作物学报 ›› 2007, Vol. 33 ›› Issue (02): 337-340.

• 研究简报 • 上一篇    下一篇

不同灌溉处理对小麦蛋白组分和面团流变学特性的影响

严美玲1,3;蔡瑞国1;贾秀领1,2;王江春1,3;王振林1,*   

  1. 1山东农业大学农学院/山东省作物生物学重点实验室，山东泰安 271018；2河北省农林科学院粮油作物研究所，河北石家庄 050031；3山东省烟台市农业科学研究院, 山东烟台265500
  • 收稿日期:2006-01-13 修回日期:1900-01-01 出版日期:2007-02-12 网络出版日期:2007-02-12
  • 通讯作者: 王振林

Effects of Different Irrigation Regimes on Protein Components and Dough Rheology of Wheat

YAN Mei-Ling13,CAI Rui-Guo1,JIA Xiu-Ling12,WANG Jiang-Chun13,WANG Zhen-Lin1*   

  1. 1 Agronomy College, Shandong Agricultural University / Shandong Provincial Key Laboratory of Crop Biology, Tai’an 271018, Shandong; 2 Institute of Cereal and Oil Crops, Hebei Academy of Agriculture and Forestry Science，Shijiazhuang 050037, Hebei；3Yantai Academy of Agricultural Science, Yantai 265500, Shandong, China
  • Received:2006-01-13 Revised:1900-01-01 Published:2007-02-12 Published online:2007-02-12
  • Contact: WANG Zhen-Lin

PDF

1063

被引次数

64

摘要：

为阐明不同灌溉处理对强筋和弱筋小麦品质的影响，以藁城8901（强筋）和山农1391（弱筋）品种为材料，设3个灌溉处理，于花后7~35 d分别测定其籽粒蛋白质及其组分含量、以及粉质仪和拉伸仪参数。结果表明，对于籽粒清蛋白和球蛋白，随灌溉量的增加，藁城8901和山农1391的含量均提高；适量灌溉（浇起身水和孕穗水各75 mm）能提高强筋品种籽粒醇溶蛋白和谷蛋白含量，降低弱筋品种的含量。藁城8901籽粒谷蛋白、GMP含量、HMW-GS含量、面粉沉淀值、粉质仪参数和拉伸仪参数显著高于山农1391。灌溉能显著提高藁城8901面粉沉淀值、粉质仪参数和拉伸仪参数，山农1391面团流变学特性对灌溉的反应较迟钝，这与不同灌溉处理对不同品种籽粒醇溶蛋白、谷蛋白、GMP和HMW-GS含量的影响密切相关。

关键词: 小麦, 灌溉处理, 蛋白组分, 品质

Abstract:

Two winter wheat cultivars, GC8901with strong-gluten and SN1391 with weak-gluten, were employed in the field experiment to investigate the effects of irrigation regimes on grain quality, including protein content, protein component contents, farinograph parameters and extensograph parameters. The results showed that the grain albumin and globulin contents of both cultivars were enhanced by irrigation. An appropriate amount of irrigation made the contents of gliadin and glutenin enhance in strong-gluten cultivar GC8901, but decline in weak-gluten wheat SN1391. GC8901 was superior to SN1391 in terms of GMP and HMW-GS contents, flour sedimentation value, farinograph parameters and extensograph parameters. Irrigation improved the flour sedimentation value, farinograph parameters and extensograph parameters in strong-gluten cultivar GC8901, but not in weak-gluten cultivar SN1391, which was closely associated with the influence of irrigation on gliadin, glutenin, GMP and HMW-GS contents in the two cultivars.

Key words: Wheat, Irrigation regime, Protein components, Quality

[1] 胡文静, 李东升, 裔新, 张春梅, 张勇. 小麦穗部性状和株高的QTL定位及育种标记开发和验证[J]. 作物学报, 2022, 48(6): 1346-1356.
[2] 郭星宇, 刘朋召, 王瑞, 王小利, 李军. 旱地冬小麦产量、氮肥利用率及土壤氮素平衡对降水年型与施氮量的响应[J]. 作物学报, 2022, 48(5): 1262-1272.
[3] 刘嘉欣, 兰玉, 徐倩玉, 李红叶, 周新宇, 赵璇, 甘毅, 刘宏波, 郑月萍, 詹仪花, 张刚, 郑志富. 耐三唑并嘧啶类除草剂花生种质创制与鉴定[J]. 作物学报, 2022, 48(4): 1027-1034.
[4] 付美玉, 熊宏春, 周春云, 郭会君, 谢永盾, 赵林姝, 古佳玉, 赵世荣, 丁玉萍, 徐延浩, 刘录祥. 小麦矮秆突变体je0098的遗传分析与其矮秆基因定位[J]. 作物学报, 2022, 48(3): 580-589.
[5] 冯健超, 许倍铭, 江薛丽, 胡海洲, 马英, 王晨阳, 王永华, 马冬云. 小麦籽粒不同层次酚类物质与抗氧化活性差异及氮肥调控效应[J]. 作物学报, 2022, 48(3): 704-715.
[6] 刘运景, 郑飞娜, 张秀, 初金鹏, 于海涛, 代兴龙, 贺明荣. 宽幅播种对强筋小麦籽粒产量、品质和氮素吸收利用的影响[J]. 作物学报, 2022, 48(3): 716-725.
[7] 马红勃, 刘东涛, 冯国华, 王静, 朱雪成, 张会云, 刘静, 刘立伟, 易媛. 黄淮麦区Fhb1基因的育种应用[J]. 作物学报, 2022, 48(3): 747-758.
[8] 徐龙龙, 殷文, 胡发龙, 范虹, 樊志龙, 赵财, 于爱忠, 柴强. 水氮减量对地膜玉米免耕轮作小麦主要光合生理参数的影响[J]. 作物学报, 2022, 48(2): 437-447.
[9] 张军, 周冬冬, 许轲, 李必忠, 刘忠红, 周年兵, 方书亮, 张永进, 汤洁, 安礼政. 淮北地区麦茬机插优质食味粳稻氮肥减量的精确运筹[J]. 作物学报, 2022, 48(2): 410-422.
[10] 王洋洋, 贺利, 任德超, 段剑钊, 胡新, 刘万代, 郭天财, 王永华, 冯伟. 基于主成分-聚类分析的不同水分冬小麦晚霜冻害评价[J]. 作物学报, 2022, 48(2): 448-462.
[11] 陈新宜, 宋宇航, 张孟寒, 李小艳, 李华, 汪月霞, 齐学礼. 干旱对不同品种小麦幼苗的生理生化胁迫以及外源5-氨基乙酰丙酸的缓解作用[J]. 作物学报, 2022, 48(2): 478-487.
[12] 苏达, 颜晓军, 蔡远扬, 梁恬, 吴良泉, MUHAMMAD AtifMuneer, 叶德练. 磷肥对甜玉米籽粒植酸和锌有效性的影响[J]. 作物学报, 2022, 48(1): 203-214.
[13] 马博闻, 李庆, 蔡剑, 周琴, 黄梅, 戴廷波, 王笑, 姜东. 花前渍水锻炼调控花后小麦耐渍性的生理机制研究[J]. 作物学报, 2022, 48(1): 151-164.
[14] 孟颖, 邢蕾蕾, 曹晓红, 郭光艳, 柴建芳, 秘彩莉. 小麦Ta4CL1基因的克隆及其在促进转基因拟南芥生长和木质素沉积中的功能[J]. 作物学报, 2022, 48(1): 63-75.
[15] 韦一昊, 于美琴, 张晓娇, 王露露, 张志勇, 马新明, 李会强, 王小纯. 小麦谷氨酰胺合成酶基因可变剪接分析[J]. 作物学报, 2022, 48(1): 40-47.
Viewed
Full text


Abstract

Cited
  Shared   
  Discussed   
No Suggested Reading articles found!
京ICP备15008789号-2