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作物学报 ›› 2005, Vol. 31 ›› Issue (01): 92-96.

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高色素甘薯淀粉糊化特性的基因型差异

黄华宏;陆国权;舒庆尧   

  1. 浙江大学农业与生物技术学院, 浙江杭州310029
  • 收稿日期:2003-09-22 修回日期:2004-01-25 出版日期:2005-01-12 网络出版日期:2005-01-12
  • 通讯作者: 陆国权

Genetic Variation in the Starch Gelatinization Characteristics of Sweet Potato with High Pigment Contents

HUANG Hua-Hong;LU Guo-Quan;SHU Qing-Yao   

  1. College of Agriculture & Biotechnology, Zhejiang University, Hangzhou 310029，Zhejiang
  • Received:2003-09-22 Revised:2004-01-25 Published:2005-01-12 Published online:2005-01-12
  • Contact: LU Guo-Quan

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被引次数

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摘要： 运用差示扫描量热分析仪(DSC)和淀粉黏度速测仪(RVA)分析了8个高色素甘薯品种淀粉糊化特性的差异。结果发现：品种间直链淀粉含量存在一定差异，变幅为19.59%～25.46%；DSC分析所得糊化温度也表现一定差异，起始温度（To）、峰值温度（Tp）和终止温度（Tc）的变幅分别为59.84～70.87℃、69.73～78.20℃和79.85～83.62℃，糊化

关键词: 甘薯, 淀粉, 糊化特性, DSC, RVA

Abstract: The Differential Scanning Calorimetry (DSC) and Rapid Visco-Analyzer (RVA) were used to determine the starch gelatinization characteristics of eight sweet potato cultivars with high pigment contents. The results showed that the amylose content changed from 19.59% to 25.46%. The gelatinization temper

Key words: Sweet potato, Starch, Gelatinization characteristics, DSC, RVA

中图分类号: 

  • S531
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