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作物学报 ›› 1991, Vol. 17 ›› Issue (06): 430-435.

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水稻的香味及N、Zn肥对香味效应的研究

孙树侠;刘书城   

  1. 中国农业科学院原子能利用研究所
  • 收稿日期:1991-05-12 修回日期:1991-10-23 出版日期:1991-11-12 网络出版日期:1991-11-12

Study of The Effects of N and Zn Fertilizers on the Aroma of Rice

Sun Shuxia; Liu Shucheng   

  1. The Institute For Application of Atomic Energy In Agriculture
  • Received:1991-05-12 Revised:1991-10-23 Published:1991-11-12 Published online:1991-11-12

摘要: 本文研究了京香1号的挥发物质的构成,并阐明2—乙酰—1—吡咯啉是水稻中的一种重要的香味成分;开发质量检测的快速方法—顶空分析;对不同品种的该物质浓度作了比较;另外还做了 N、Zn 肥对香味效应的研究。

关键词: 风味, 水稻, 香味

Abstract: Volatile components of Jing-Xiang-1 were studied.The 2-Acetyl-1 pyrrolinewas identified as an important aroma component of rice.The quick methodology of theHeadspace Vapours for determining the qualities of rice was developed.The concentra-tion of 2-Acetyl-1 pyrroline was determined in cooked rice o

Key words: Flavour rice, Aroma

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