五种禾谷类作物淀粉糊化特性的比较研究

作物学报 ›› 2003, Vol. 29 ›› Issue (02): 300-304.

五种禾谷类作物淀粉糊化特性的比较研究

池晓菲;吴殿星;楼向阳;夏英武;舒庆尧

浙江大学核农所突变与基因组工程实验室,浙江杭州,310029

收稿日期:2002-01-08 修回日期:2002-04-29 出版日期:2003-03-12 网络出版日期:2003-03-12
通讯作者: 池晓菲

Comparative Studies on the Starch Gelatinization Characteristics of Five Cereal Crops

Ci Xiaofei;Wu Dianxing;Lou Xiangyang;Xia Yingwu;Shu Qingrao

Received:2002-01-08 Revised:2002-04-29 Published:2003-03-12 Published online:2003-03-12
Contact: Ci Xiaofei

摘要/Abstract

摘要： 对水稻、小麦、大麦、玉米和高粱5种禾谷类作物运用冷碱糊化法、粘度速测仪(Rapid Visco Analyser, RVA)及差示扫描量热仪(Differential scanning calorimetry, DSC)进行淀粉糊化特性的比较研究. 结果表明, 用不同方法测得的结果, 有的反映某种共同的特征, 有的则显示糊化特性的不同方面. 总体而言, DSC揭示的糊化特性比较全

关键词: 禾谷类作物, 淀粉, 糊化特性, 碱消值, 粘度速测仪, DSC

中图分类号:

S337

池晓菲;吴殿星;楼向阳;夏英武;舒庆尧. 五种禾谷类作物淀粉糊化特性的比较研究[J]. 作物学报, 2003, 29(02): 300-304.

Ci Xiaofei;Wu Dianxing;Lou Xiangyang;Xia Yingwu;Shu Qingrao. Comparative Studies on the Starch Gelatinization Characteristics of Five Cereal Crops[J]. Acta Agron Sin, 2003, 29(02): 300-304.

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