欢迎访问作物学报，今天是
作物学报

作物学报 ›› 2004, Vol. 30 ›› Issue (06): 519-524.

• 研究论文 •    下一篇

利用RVA快速鉴定稻米蒸煮及食味品质的研究

胡培松;翟虎渠;唐绍清;万建民   

  1. 南京农业大学，江苏南京 210015
  • 收稿日期:2003-03-13 修回日期:2003-10-26 出版日期:2004-06-12 网络出版日期:2004-06-12
  • 通讯作者: 胡培松

Rapid Evaluation of Rice Cooking and Palatability Quality by RVA Profile

HU Pei-Song;ZHAI Hu-Qu;TANG Shao-Qing;WAN Jian-Min   

  1. Nanjing Agricultural University, Nanjing 210015, Jiangsu
  • Received:2003-03-13 Revised:2003-10-26 Published:2004-06-12 Published online:2004-06-12
  • Contact: HU Pei-Song

PDF

2281

被引次数

278

摘要： 71份粳稻和68份籼稻RVA特征值与直链淀粉含量（AC）、胶稠度（GC）的相关分析表明，RVA谱特征值与AC、GC均有较高相关系数，其中最高粘度(PKV)、崩解值(BDV)与AC的相关系数分别达－0.760和－0.736，呈极显著负相关，与GC相关系数分别为0.740和0.715，呈极显著正相关。但通过分析AC、GC和RVA谱6个参数的三维曲面图，揭示出BDV

关键词: 蒸煮及食味品质, RVA特征值, 评价

Abstract: The correlation coefficient was higher between amylose content (AC), gel consistency (GC) and parameter of RVA profiles, AC was significantly negative-correlated to peak viscocity (PKV) and breakdown viscoity (BDV) of RVA profiles, with the correlation coefficients of －0.760, and －0.736 respective

Key words: Rice, Cooking and palatability quality, RVA profile, Evaluation

中图分类号: 

  • S511
[1] 胡亮亮, 王素华, 王丽侠, 程须珍, 陈红霖. 绿豆种质资源苗期耐盐性鉴定及耐盐种质筛选[J]. 作物学报, 2022, 48(2): 367-379.
[2] 赵雪, 周顺利. 玉米抗茎倒伏能力相关性状与评价研究进展[J]. 作物学报, 2022, 48(1): 15-26.
[3] 高芳, 刘兆新, 赵继浩, 汪颖, 潘小怡, 赖华江, 李向东, 杨东清. 北方主栽花生品种的源库特征及其分类[J]. 作物学报, 2021, 47(9): 1712-1723.
[4] 宋丽君, 聂晓玉, 何磊磊, 蒯婕, 杨华, 郭安国, 黄俊生, 傅廷栋, 汪波, 周广生. 饲用大豆品种耐荫性鉴定指标筛选及综合评价[J]. 作物学报, 2021, 47(9): 1741-1752.
[5] 张鹤, 蒋春姬, 殷冬梅, 董佳乐, 任婧瑶, 赵新华, 钟超, 王晓光, 于海秋. 花生耐冷综合评价体系构建及耐冷种质筛选[J]. 作物学报, 2021, 47(9): 1753-1767.
[6] 习玲, 王昱琦, 朱微, 王益, 陈国跃, 蒲宗君, 周永红, 康厚扬. 78份四川小麦育成品种(系)条锈病抗性鉴定与抗条锈病基因分子检测[J]. 作物学报, 2021, 47(7): 1309-1323.
[7] 闫彩霞,王娟,张浩,李春娟,宋秀霞,孙全喜,苑翠玲,赵小波,单世华. 基于表型性状构建中国花生地方品种骨干种质[J]. 作物学报, 2020, 46(4): 520-531.
[8] 叶夕苗,程鑫,安聪聪,袁剑龙,余斌,文国宏,李高峰,程李香,王玉萍,张峰. 马铃薯产量组分的基因型与环境互作及稳定性[J]. 作物学报, 2020, 46(3): 354-364.
[9] 郜欢欢,叶桑,王倩,王刘艳,王瑞莉,陈柳依,唐章林,李加纳,周清元,崔翠. 甘蓝型油菜种子萌发期耐铝毒特性综合评价及其种质筛选[J]. 作物学报, 2019, 45(9): 1416-1430.
[10] 纪龙,申红芳,徐春春,陈中督,方福平. 基于非线性主成分分析的绿色超级稻品种综合评价[J]. 作物学报, 2019, 45(7): 982-992.
[11] 崔翠,程闯,赵愉风,郜欢欢,王瑞莉,王刘艳,周清元. 52份豌豆种质萌发期耐铝毒性的综合评价与筛选[J]. 作物学报, 2019, 45(5): 798-805.
[12] 苑乂川, 陈小雨, 李明明, 李萍, 贾亚涛, 韩渊怀, 邢国芳. 谷子苗期耐低磷种质筛选及其根系保护酶系统对低磷胁迫的响应[J]. 作物学报, 2019, 45(4): 601-612.
[13] 张海燕,解备涛,汪宝卿,董顺旭,段文学,张立明. 不同甘薯品种抗旱性评价及耐旱指标筛选[J]. 作物学报, 2019, 45(3): 419-430.
[14] 孙现军,姜奇彦,胡正,张惠媛,徐长兵,邸一桓,韩龙植,张辉. 水稻资源全生育期耐盐性鉴定筛选[J]. 作物学报, 2019, 45(11): 1656-1663.
[15] 张安宁,刘毅,王飞名,谢岳文,孔德艳,聂元元,张分云,毕俊国,余新桥,刘国兰,罗利军. 节水抗旱稻恢复系的抗褐飞虱分子标记辅助选育及抗性评价[J]. 作物学报, 2019, 45(11): 1764-1769.
Viewed
Full text


Abstract

Cited
  Shared   
  Discussed   
No Suggested Reading articles found!
京ICP备15008789号-2