欢迎访问作物学报，今天是
作物学报

作物学报 ›› 2004, Vol. 30 ›› Issue (06): 519-524.

• 研究论文 •    下一篇

利用RVA快速鉴定稻米蒸煮及食味品质的研究

胡培松;翟虎渠;唐绍清;万建民   

  1. 南京农业大学，江苏南京 210015
  • 收稿日期:2003-03-13 修回日期:2003-10-26 出版日期:2004-06-12 网络出版日期:2004-06-12
  • 通讯作者: 胡培松

Rapid Evaluation of Rice Cooking and Palatability Quality by RVA Profile

HU Pei-Song;ZHAI Hu-Qu;TANG Shao-Qing;WAN Jian-Min   

  1. Nanjing Agricultural University, Nanjing 210015, Jiangsu
  • Received:2003-03-13 Revised:2003-10-26 Published:2004-06-12 Published online:2004-06-12
  • Contact: HU Pei-Song

PDF

2938

被引次数

278

摘要： 71份粳稻和68份籼稻RVA特征值与直链淀粉含量（AC）、胶稠度（GC）的相关分析表明，RVA谱特征值与AC、GC均有较高相关系数，其中最高粘度(PKV)、崩解值(BDV)与AC的相关系数分别达－0.760和－0.736，呈极显著负相关，与GC相关系数分别为0.740和0.715，呈极显著正相关。但通过分析AC、GC和RVA谱6个参数的三维曲面图，揭示出BDV

关键词: 蒸煮及食味品质, RVA特征值, 评价

Abstract: The correlation coefficient was higher between amylose content (AC), gel consistency (GC) and parameter of RVA profiles, AC was significantly negative-correlated to peak viscocity (PKV) and breakdown viscoity (BDV) of RVA profiles, with the correlation coefficients of －0.760, and －0.736 respective

Key words: Rice, Cooking and palatability quality, RVA profile, Evaluation

中图分类号: 

  • S511
[1] 马小倩, 秦娜, 代书桃, 秦家范, 李小艳, 王淑婷, 刘忠玲, 李君霞. 175份谷子种质在2种环境下的表型变异分析[J]. 作物学报, 2026, 52(6): 1757-1773.
[2] 姚术, 郭凯悦, 翟慧慧, 姚佳慧, 邓文琪, 闫玲, 黄驰, 高阳, 俞嫣然, 赵振邦, 李英慧, 王晓波, 李佳佳. 大豆苗期耐低铁综合评价及优异种质筛选[J]. 作物学报, 2026, 52(5): 1373-1387.
[3] 徐建霞, 丁延庆, 曹宁, 程斌, 高旭, 李文贞, 王若若, 王磊, 张立异. 397份高粱种质资源在贵州表型多样性分析及综合评价[J]. 作物学报, 2026, 52(4): 1073-1087.
[4] 谭文清, 惠荣奎, 张凡丽, 覃磊, 毛舒香, 邓力超, 郭一鸣, 曲亮, 严明理. 油菜耐渍性快速鉴定及耐渍种质筛选[J]. 作物学报, 2026, 52(4): 1035-1045.
[5] 黄丽霞, 张卫卫, 甄一越, 王秋宝, 田洪岭, 李国栋, 刘龙龙, 张丽君. 盐胁迫下苦荞萌发期耐盐碱性评价及种质筛选[J]. 作物学报, 2026, 52(2): 459-479.
[6] 王菲菲, 张胜忠, 杨贵华, 苗华荣, 胡晓辉, 张则林, 刘莎莎, 乔利仙, 单世华, 陈静. 331份花生种质苗期耐盐性综合评价和强耐盐种质鉴选[J]. 作物学报, 2026, 52(1): 279-294.
[7] 王雅致, 杨飚, 季香林, 石瑛, 张丽莉. 二倍体马铃薯抗旱资源鉴定及抗旱基因初步筛选[J]. 作物学报, 2026, 52(1): 72-84.
[8] 胡润慧, 汪军成, 司二静, 张宏, 李兴茂, 马小乐, 孟亚雄, 王化俊, 刘青, 姚立蓉, 李葆春. 小麦苗期耐旱耐盐种质筛选及抗旱耐盐综合评价[J]. 作物学报, 2025, 51(9): 2371-2386.
[9] 孟然, 李赵嘉, 冯薇, 陈悦, 刘路平, 杨春燕, 鲁雪林, 王秀萍. 大豆不同生育时期耐盐性综合评价及耐盐种质筛选[J]. 作物学报, 2025, 51(8): 1991-2008.
[10] 胡超贵, 董鹏斌, 王辰玥, 李欠. 基于MaxEnt模型和HPLC技术的独活潜在适宜种植区预测及品质区化研究[J]. 作物学报, 2025, 51(6): 1676-1689.
[11] 旺姆, 卓嘎, 扎桑, 西若曲宗, 达瓦顿珠, 郭刚刚, 张京, 卓嘎, 伦珠朗杰. 基于6个表型性状的青稞种质遗传多样性分析及综合评价[J]. 作物学报, 2025, 51(6): 1526-1537.
[12] 金欣欣, 宋亚辉, 苏俏, 杨永庆, 李玉荣, 王瑾. 冀花系列高油酸花生抗旱性鉴定与综合评价[J]. 作物学报, 2025, 51(3): 797-811.
[13] 蒋优, 马雪融, 张博, 李陈建. 苏丹草种子萌发期耐盐性评价及耐盐种质筛选[J]. 作物学报, 2025, 51(3): 835-844.
[14] 侯天钰, 杜孝敬, 赵志强, 热依木·艾尼瓦尔, 伊达耶图拉·阿不拉, 布哈丽且木·阿不力孜, 袁杰, 张燕红, 王奉斌. 粳稻品种芽期耐冷性评价及耐冷种质筛选[J]. 作物学报, 2025, 51(3): 812-822.
[15] 展宗冰, 靳奇峰, 刘迪, 吕迎春, 郭莹, 张雪婷, 虎梦霞, 王尚, 杨芳萍. 甘肃省小麦农家种老芒麦分子鉴定及其重要性状评价[J]. 作物学报, 2025, 51(3): 609-620.
Viewed
Full text


Abstract

Cited
  Shared   
  Discussed   
No Suggested Reading articles found!
京ICP备15008789号-2