小麦品质性状与干白面条品质参数关系的研究

作物学报 ›› 2002, Vol. 28 ›› Issue (06): 738-742.

小麦品质性状与干白面条品质参数关系的研究

刘建军;何中虎;赵振东;刘爱峰;宋建民;R J Pena

中国农业科学院作物育种栽培研究所,北京,100081;国际玉米小麦改良中心,墨西哥

收稿日期:2001-12-11 修回日期:2002-03-24 出版日期:2002-11-12 网络出版日期:2002-11-12
通讯作者: 何中虎

Investigation on Relation Ship between Wheat Quality Traits and Quality Parameters of Dry White Chinese Noodles

Liu Jianjun;He Zhonghu;Zhao Zhendong;Liu Aifeng;Song Jianmin;R J Pena

Received:2001-12-11 Revised:2002-03-24 Published:2002-11-12 Published online:2002-11-12
Contact: He Zhonghu

摘要/Abstract

摘要： 选用品质差异较大的国内外小麦品种(系)104个在两点种植两年, 研究干白面条品质与小麦籽粒品质性状间的关系, 探讨优质面条小麦品种的品质指标. 结果表明, 面条品质是多个小麦品质性状综合作用的结果, 不同小麦品质性状对面条外观和质地作用的方向和程度不同, 蛋白质质量(面筋强度和延伸性)和淀粉糊化特性对面条品质的影响较

关键词: 小麦品种, 干白面条, 蛋白质, 淀粉

中图分类号:

S512

刘建军;何中虎;赵振东;刘爱峰;宋建民;R J Pena. 小麦品质性状与干白面条品质参数关系的研究[J]. 作物学报, 2002, 28(06): 738-742.

Liu Jianjun;He Zhonghu;Zhao Zhendong;Liu Aifeng;Song Jianmin;R J Pena. Investigation on Relation Ship between Wheat Quality Traits and Quality Parameters of Dry White Chinese Noodles[J]. Acta Agron Sin, 2002, 28(06): 738-742.

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